安くて低カロリー！真空パックだからしっとり鶏むね肉

材料4人分　カット袋大１枚使用

●鶏むね肉 1枚(約350g)

●塩 3g

●酒 大さじ１

●オリーブオイル 大さじ１

作り方

1.鶏むね肉を観音開きにして調味料と一緒に真空パックんカット袋大に入れ、よくもむ。(もし肉たたきがあるなら、平らになる様にたたく)

2.脱気、シールする。

3.2をフライパンに入れて、しっかり鶏肉にかぶるくらいのお水を加えて、蓋をして中火にかける。

4.沸騰したら弱火にして５～１０分煮る。

ポイント

【ポイント1】
鶏肉を観音開きにして薄くすることで短時間で火が入ります。また、平らに出来上がるので、そのままサンドイッチに使ったり、コブサラダなど真四角にカットするものに向いています。観音開きにして真空パックを使わずに調理すると、うまみや栄養素が流れてしまったり、パサついたりします。ですから、これは真空調理を上手く使った調理法といえます。

【ポイント2】
袋の中で鶏肉に下味をつけることで、手も器具も汚さずにできます。

【ポイント3】
最初中火に設定しているのは鍋に当たっている袋が熱で溶けたり破損する恐れがあるからです。

【ポイント4】
全て袋に入っていることで

• しっとり仕上る
• 味が薄まらない
• 誰でも失敗なく味が決まる
• 味が短時間で染みる。というメリットがあります。